這幾天陸續IG有幾位年輕貌美的媽媽詢問我這次團購照片中甜點的製作方法，點進去帳號還真的都是幫小孩自製...

這幾天陸續IG有幾位年輕貌美的媽媽詢問我這次團購照片中甜點的製作方法，點進去帳號還真的都是幫小孩自製餐點糕餅的照片，超意外現在妹妹那麼願意進廚房，你們好棒。👍
吼～我再不認真一點都不用混了！
今天先出個 ＃香草布丁凍 食譜，材料都是剛好適用這次熱賣品 ＃動物矽膠製冰烘培模具 的份量。

香草布丁凍分兩部分：

＃蛋黃凍
材料
細砂糖 35g
鮮奶 240g
蛋黃 4顆
香草籽 半根 （沒有香草籽用楓糖、蜂蜜或龍眼蜜代替，如果用這些糖上面細砂糖就斟酌減少一些）
吉利丁粉 10g (用40cc冷開水去溶）

作法：
1.蛋黃放入小鍋子中打散後，放入細砂糖、鮮奶、刮取下的香草籽與香草莢，一起用小火加熱，要一直攪拌，讓砂糖溶化，也讓香草籽與香草莢釋出更多香味。
2.加入已用40 cc冷開水去溶解的10g吉利丁粉 ，整鍋慢煮到約70度，不要煮沸了，會變甜蛋花汁....70度大概殺菌了就好。
3.殺好菌後，用濾網將太大的香草莢與籽過濾出，再將過濾過的蛋黃液放入模具中，每一格大概七分滿。 放涼大概15分鐘左右，蓋蓋子放入冷藏去好好凝固。
4.放冷藏後約15分鐘可以開始準備焦糖凍的材料。

＃焦糖凍
材料
黑糖 65g
冷開水 10g
熱開水 160g
吉利丁粉 8g (用30cc冷開水去溶）

作法：
1.黑糖＋10g冷開水 放入小鍋中，充分混合後加熱。
2.滾出咖啡色泡泡後攪拌一下，加入熱開水 160g 與 已用30cc冷開水去溶解的 8g 吉利丁粉，攪拌到糖液中黑糖粒與吉利丁粉好像都消失溶解了，就可以關火。
3.冷卻10分鐘，不要太燙，但還是要有一定溫度，兩層才會結合，把剛剛冷藏已經結凍的布丁凍開蓋，填充焦糖液到9.5分滿，再蓋蓋子放入冷藏去好好凝固。
4.大概兩三小時即可以倒扣壓出來吃囉。

成品出爐香草籽存在布丁體一點一點是正常的喔！
如果小朋友或媽媽自己沒辦法接受香草籽就用楓糖、蜂蜜或龍眼蜜代替，或香草精？！（但要找不是人工合成香料耶）
食譜中的吉利丁粉較多，容易脫模也比較Ｑ彈，可以酌量減少但不要少超過2g，越少越軟嫩越不挺立，可是都很好吃啦～布丁嘛😋

---